Soppressata Irpina pezzatura da 280 gr

Soppressata Irpina

Salumi molto pregiati la cui preparazione si basa ancora su una tradizionale lavorazione artigianale.

Si utilizzano diverse parti del maiale: due parti di carne magra, il prosciutto e il filetto, e una di grasso. La loro stagionatura dura circa un mese e avviene in locali opportunamente areati.

La soppressata è un nostro prodotto artigianale di alta qualità, la carne utilizzata è di puro suino macellata fresca con taglio di prosciutto e fondelli e baldelle, in proporzione del 40%, 40% e 20% di ciascun taglio. Le parti scelte sono accuratamente snervate e macinate, condite con sale e pepe, il tutto impastato a mano. L’impasto si presenta prevalentemente magro in quanto la percentuale di grasso non supera il 10%. Dopo 12 ore di riposo, viene insaccato in budelli naturali legati a mano, poi sistemati tra assi di legno per la pressatura e successiva stagionatura in cantina.

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I salumi dell’azienda De Leo Carni rappresentano quanto di meglio esprima la tradizione irpina. La qualità delle carni e l’ampia produzione, consentono alla nostra azienda di proporci come valido interlocutore sia nelle forniture all’ingrosso che al dettaglio di salumi tipici Irpini.

Tutta la produzione si svolge nel nuovissimo opificio e punto vendita di Via Morelli e Silvati ad Avellino. La struttura è certificata secondo le più rigide norme in materia di tutela dell’ambiente e della produzione artigianale. I prodotti vengono realizzati con grande attenzione e professionalità, in tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta della materia prima, all’insacco, alla legatura e alla stagionatura.