Capocollo prezzo al Kg

Capocollo o coppa

Il capocollo o coppa di maiale, rappresenta di certo uno dei prodotti più pregiati della nostra tradizione irpina.
Viene prodotto senza glutine e derivati del latte utilizzando il pezzo anatomico di carne che si trova tra la testa ed il lombo, disossato e aromatizzato con spezie ed erbe.
Avvolto in budello naturale e legato tradizionalmente in senso avvolgente con spago. Si sottopone infine ad una lenta e paziente maturazione per oltre cento giorni.

Capocollo Irpino

È un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono prima salate e massaggiate per favorire la penetrazione e la distribuzione uniforme del sale, per poi esser insaccate in un budello naturale ed infine fatte stagionare. Nel corso della lavorazione possono esser aggiunte spezie ed erbe aromatiche, la nostra antica tradizione, per la sua stagionatura, prevede che si avvolga in una tela grezza. Insaccato in budello naturale, viene legato a mano con spago.

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I salumi dell’azienda De Leo Carni rappresentano quanto di meglio esprima la tradizione irpina. La qualità delle carni e l’ampia produzione, consentono alla nostra azienda di proporci come valido interlocutore sia nelle forniture all’ingrosso che al dettaglio di salumi tipici Irpini.

Tutta la produzione si svolge nel nuovissimo opificio e punto vendita DE LEO CARNI E SALUMI ad AVELLINO in Via Morelli e Silvati 26/29. La struttura è certificata secondo le più rigide norme in materia di tutela dell’ambiente e della produzione artigianale.

I prodotti vengono realizzati con grande attenzione e professionalità, in tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta della materia prima, all’insacco, alla legatura e alla stagionatura.

La spedizione è offerta gratuitamente in tutta Italia con un ordine minimo di prodotti di 100,00 €