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Fiocco di maiale prezzo al KG
€13.00
Fiocco di maiale, prodotto confezionato singolarmente con un peso variabile da 1 kg a 1,1 kg.
La spedizione è gratuita in tutta Italia con ordine minimo di 100,00 €
Grazie alla professionalità dei nostri collaboratori e alla cooperazione con il trasportatore, riceverai i tuoi ordini entro pochi giorni dall’acquisto online, imballati alla perfezione e garantiti.
PEZZATURE E PESI DEI PRODOTTI ACQUISTATI:
Tutti i nostri prodotti sono realizzati artigianalmente e pertanto il peso netto di ciascuno potrà variare rispetto al peso indicato in questa scheda. Per questo per offrire un servizio di qualità ai nostri Clienti, provvederemo a comporre sempre pezzature pari ad un Kg o leggermente superiori.
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Fiocco di maiale
Una volta sezionata la coscia del maiale per il prosciutto e tolto il Culatello, resta il Fiocco. Il Fiocco, noto anche come Fiocchetto, è la sezione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina, ricavata dalla stessa porzione del Culatello.
La lavorazione del Fiocco di maiale
La lavorazione è identica a quella del culatello Dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma tondeggiante. Segue la salatura della carne, l’insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale e un sistema artigianale denominato “a passetti”.
Una volta lavato e asciugato, il Fiocco è pronto per la stagionatura. Rispetto al Culatello, il Fiocco è un salume più magro, il che richiede una stagionatura inferiore: se per il Culatello di Zibello sono necessari almeno dieci mesi, per il Fiocco ne bastano sette o otto. La stagionatura può avvenire in condizioni naturali, nelle antiche cantine della Bassa Parmense, o in ambienti appositi, con temperatura e umidità controllate.
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I salumi dell’azienda De Leo Carni rappresentano quanto di meglio esprima la tradizione irpina. La qualità delle carni e l’ampia produzione, consentono alla nostra azienda di proporci come valido interlocutore sia nelle forniture all’ingrosso che al dettaglio di salumi tipici Irpini.
Tutta la produzione si svolge nel nuovissimo opificio e punto vendita DE LEO CARNI E SALUMI di Via Morelli e Silvati ad Avellino. La struttura è certificata secondo le più rigide norme in materia di tutela dell’ambiente e della produzione artigianale. I prodotti vengono realizzati con grande attenzione e professionalità, in tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta della materia prima, all’insacco, alla legatura e alla stagionatura.
La spedizione è offerta gratuitamente in tutta Italia con ordine minimo di prodotti di 100,00 €
